香酥鸡是一道经典的中式菜肴，以其外皮酥脆、内肉多汁而闻名。
这道菜的特点是色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富，既有油炸食品的酥脆，又不失鸡肉的鲜美。
香酥鸡在不同地区有不同的做法，但大体上都是将鸡肉腌制后裹粉炸制，最后达到外酥里嫩的效果。
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食材原料：
- 三黄鸡一只（一斤多）
- 葱
- 姜
- 香叶几片
- 丁香十根
- 豆蔻两个
- 花椒一小撮
- 陈皮一块
- 白芷三片
- 料酒
- 糖
- 酱油两汤勺
- 黄酒一汤勺
- 盐适量
- 黄酱一汤勺
- 白胡椒粉半茶勺
- 香油一勺
- 鸡蛋黄130克
- 小麦面粉100克
- 植物油75克
- 味精少许
- 水适量
营养价值：
鸡肉是高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B6、维生素B12、铁、锌等，对身体健康有着重要作用。
同时，鸡肉还具有抗氧化和一定的解毒作用，对于改善心脑功能、促进儿童智力发育等方面也有一定的作用。
烹饪做法：
- 将鸡洗净，去掉头、爪、翅尖等，清净内膛，控干或擦干水分。
- 将葱、姜切丝，将所有调料混合在一起，拌匀。
- 将调料反复揉在鸡的内外，要多揉一会，最后将剩余料渣塞入鸡的内膛，用保鲜袋包好，腌制3小时以上。
- 取一个容器，将腌好的小鸡放进去，大火烧开，中火蒸2小时，用筷子扎一下不出血水即可，取出去掉杂物，凉凉备用。
- 用一净锅，入足量油，七八成热时下入鸡，炸成表皮金黄即可。
- 将炸好的鸡用干净的布包好，用刀背拍松，切块，刷层香油即可食用
口感风味：
香酥鸡的特点是外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，风味独特，香气浓郁。
经过腌制和炸制的鸡肉，吸收了香料的精华，使得味道更加丰富，口感更加美妙。
适合人群：
香酥鸡适合大多数人群食用，尤其是需要补充能量和蛋白质的人群。但由于含有一定量的脂肪，高血脂、高胆固醇患者应适量食用。
食用场景：
香酥鸡是一道适合各种场合的菜肴，既可以作为家庭聚餐的主食，也可以作为宴请宾客的大菜。
它也适合作为节日庆典或特殊日子的餐桌上的佳肴，为人们带来美好的味觉享受。