菠萝咕噜肉，又名古老肉，是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。

它以菠萝和猪肉为主要食材，口感酸甜可口，色泽金黄，香气扑鼻，外酥里嫩，深受大众喜爱。

这道菜不仅美味，而且营养丰富，是逢年过节、朋友聚会时的佳肴。

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食材原料：

• 猪里脊肉或五花肉
• 菠萝
• 青红椒
• 鸡蛋
• 面粉
• 淀粉
• 番茄酱
• 白砂糖
• 白醋
• 生抽
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 鸡精（可选）

营养价值：

菠萝咕噜肉中的猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，而菠萝则富含维生素和矿物质，有益于身体健康。

菠萝中的菠萝酶有助于消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。

烹饪做法：

1. 将猪里脊肉洗净切小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-20分钟。
2. 菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟以去除涩味。
3. 青红椒洗净切块备用。
4. 将腌好的肉块裹上鸡蛋液和淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 调制酸甜汁：在碗中加入番茄酱、白砂糖、白醋、生抽和清水，搅拌均匀。
6. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香，倒入酸甜汁烧开，加入水淀粉勾芡。
7. 加入炸好的肉块和菠萝块，快速翻炒，使肉块和菠萝块均匀裹上酸甜汁。
8. 最后加入青红椒块，翻炒均匀即可出锅。

口感风味：

菠萝咕噜肉的特色在于其独特的酸甜口感和肉质的鲜嫩。

菠萝的酸甜与猪肉的鲜美相互融合，使得这道菜肴味道丰富，让人回味无穷。

适合人群：

菠萝咕噜肉适合大多数人群，但由于含有较多的脂肪和糖分，建议适量食用。特别是对于需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂、肥胖人群，应适量食用。

食用场景：

菠萝咕噜肉不仅是一道美味的家常菜，也是逢年过节、朋友聚会时的佳肴。它色泽金黄，香气扑鼻，外酥里嫩，非常适合作为聚餐时的开胃菜或主菜。