麻婆豆腐是中国四川省的一道传统名菜，属于川菜系。这道菜以豆腐为主料，辅以牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料烹制而成，口感鲜香、火辣可口。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。
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食材原料：
- 豆腐1块
- 牛肉末或猪肉末100克
- 豆瓣酱适量
- 辣椒面适量
- 花椒面适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青蒜或葱花适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
营养价值：
麻婆豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
豆腐的消化吸收率达95%以上，含有人体必需的多种氨基酸。
此外，豆腐中还含有植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。
烹饪做法：
- 将豆腐切成约2厘米大小的块，放入加盐的开水中焯水去腥味，捞出沥干。
- 将牛肉末或猪肉末在锅中炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面、生姜末和大蒜末炒香。
- 加入适量的水或高汤，放入豆腐块，小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 待汤汁渐浓，加入酱油、料酒、盐、白糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，撒上葱花或青蒜即可出锅。
口感风味：
麻婆豆腐的特点是麻辣鲜香，口感丰富，豆腐嫩滑，肉质酥香。
这道菜的麻辣味道能够激发味蕾，带来特殊的感受，让人难以忘怀。
适合人群：
麻婆豆腐适合大多数人群食用，但由于其麻辣味较重，上火人群和肠胃不好者不宜多吃。
食用场景：
麻婆豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。
它不仅可以作为下饭菜，也可以作为便当菜，适合各种日常饮食场景