蒜香排骨是粤菜中的一道传统名菜，主料是排骨，配料是胡萝卜、洋葱，调料是生姜、酱油、花生油等。

这道美食主要通过五六成热的油炸制而成，以其蒜香浓郁、外酥里嫩而著称。

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食材原料：

• 猪肋排
• 大蒜
• 胡萝卜（可选）
• 洋葱（可选）
• 生姜
• 酱油
• 花生油
• 淀粉（豌豆）
• 嫩肉粉（可选）
• 味精（可选）
• 盐
• 白砂糖
• 腐乳汁（可选）
• 玫瑰露酒（可选）

营养价值：

蒜香排骨的主要食材是排骨和大蒜。排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于增强免疫力、促进生长发育具有重要作用。

大蒜含有丰富的大蒜素，具有强大抗菌、抗炎作用，能预防血栓形成，保护心血管健康。

烹饪做法：

1. 排骨洗净，斩成段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。
2. 将排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
3. 炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。

口感风味：

蒜香排骨以其蒜香浓郁、外酥里嫩而著称，口感丰富，既有排骨的肉质鲜美，又有蒜香的独特风味，是深受食客喜爱的一道菜。

适合人群：

蒜香排骨适合大多数人群，但由于含有较多的脂肪和胆固醇，建议适量食用。特别是对于需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂、肥胖人群，应适量食用。

食用场景：

蒜香排骨适合作为家庭聚餐、朋友聚会的菜肴，也可以作为便当菜。在休闲时刻，与家人或朋友共享这道风味独特的菜肴，既能满足味蕾的需求，也能增进彼此的感情