葱烧海参是一道经典的鲁菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜以海参和大葱为主料，通过精心烹饪，使海参吸收了大葱的香气，口感鲜美、柔软香滑，同时大葱的香味浓郁，食后无余汁，是一道色香味俱佳的传统名肴。

食材原料：

• 海参（水浸）200克
• 大葱20克
• 姜10克
• 酱油15克
• 白砂糖8克
• 料酒20克
• 淀粉25克
• 花生油10克
• 蚝油10克
• 水100克

营养价值：

海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海产品，含有丰富的微量元素和氨基酸，具有养血润燥、提高免疫力的功效。

大葱则含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素以及矿物质等营养成分，具有发散风寒、促进食欲的作用。

烹饪做法：

1. 将海参用水洗净，用刀片成2厘米左右的抹刀片；
2. 将片好的海参片放入锅中，加凉水上火烧开，待海参煮透，捞出沥水；
3. 将大葱洗净，取葱白切成4厘米长的段；
4. 姜块用刀拍松待用；
5. 炒勺放猪油，烧至六成热，下葱段150克，炸至金黄色，捞出葱段，留葱油备用；
6. 锅中加清汤、葱、姜以及盐半份、料酒10克、酱油10克、白糖5克，最后放入海参，旺火烧开，改微火煨2分钟，然后倒入漏勺，控去水分，拣去葱姜；
7. 炒勺放猪油50克，将炸好的葱段、盐半份、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色上火烧开，改微火煨2～3分钟，蒸发去大半汤汁后，上旺火，边颠边用淀粉勾芡，再用中火收汁，淋入葱油，盛盘即成。

口感风味：

葱烧海参的特点是海参柔软香滑，葱香浓郁，味道鲜美。这道菜通过精心烹饪，使海参充分吸收了大葱的香气，同时保持了海参本身的鲜美口感，是一道色香味俱佳的传统名肴。

适合人群：

葱烧海参适合大多数人群食用，尤其是需要补充营养、增强免疫力的人群。但由于海参性滑利，适宜于燥热、便秘者食用，而脾胃虚寒、痰多者应少食。

食用场景：

葱烧海参常作为宴席上的主菜出现，尤其在山东地区，是家庭聚会、宴请宾客时的常见菜肴。它不仅是一道美食，更是山东饮食文化的重要组成部分，适合在节日庆典或特殊日子的餐桌上享用。