白灼虾是一道广东省广州地区的传统名菜，以其色泽鲜亮、口感鲜、甜、嫩而著称。

这道菜的烹饪工艺主要是白灼，即把原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮，然后将虾剥壳蘸酱汁食用。

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食材原料：

• 基围虾500克
• 红辣椒丝25克
• 生抽50克
• 芝麻油5克
• 精盐5克
• 姜块10克
• 葱条10克
• 花生油5克

营养价值：

白灼虾富含蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，具有健脾开胃、滋阴补肾的功效。

虾肉营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物；

虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

烹饪做法：

1. 将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。
3. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

口感风味：

白灼虾以其鲜嫩、美味可口而受到人们的喜爱，烹饪简单，能够保持虾的原始风味。

白灼的方式使得虾肉更加紧致，口感更佳，搭配特制的蘸料，风味独特。

适合人群：

白灼虾适合各类人群食用，特别是体质虚弱、营养不良的人群。

适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；

适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

食用场景：

白灼虾适合作为家庭聚餐、朋友聚会的菜肴，也可以作为便当菜。

在夏季，白灼虾尤其适合食欲不振的人群食用，可以搭配米饭或面条食用，也可以作为开胃菜或晚餐的佳肴