白切鸡，又称白斩鸡，是中国南方地区尤其是广东和广西地区非常流行的一道传统名菜。
这道菜以其简单的做法和鲜美的口味而闻名，是许多家庭和餐馆中常见的菜肴。
白切鸡的特点在于保留了鸡肉的原汁原味，肉质细嫩，皮脆肉滑，清淡鲜美。
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食材原料：
- 整鸡一只（最好是土鸡或三黄鸡）
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 冰水（用于冰镇鸡）
- 蘸料（可根据个人口味选择，如蒜泥、姜蓉、酱油、香油等）
营养价值：
白切鸡的营养价值主要来自鸡肉，鸡肉含有丰富的蛋白质，且脂肪含量相对较低。
鸡肉中的蛋白质易于消化吸收，是人体获取必需氨基酸的良好来源。
此外，鸡肉还含有维生素B群、铁、锌等微量元素，有助于增强免疫力和促进身体健康。
烹饪做法：
- 准备一只整鸡，清洗干净，去除内脏。
- 在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
- 水开后，将整鸡放入锅中，转小火，让水保持微沸状态，煮约15-20分钟（根据鸡的大小调整时间）。
- 煮好后，用漏网捞出鸡，立即放入准备好的冰水中冰镇，使鸡肉更加紧实。
- 冰镇后的鸡捞出，晾干水分，切块装盘。
- 准备蘸料，可以根据个人口味调制，如蒜泥、姜蓉、酱油、香油等。
- 将切好的鸡块与蘸料一起上桌，即可享用。
口感风味：
白切鸡的口感特点是肉质细嫩，皮脆肉滑，清淡鲜美。
鸡肉的原汁原味得到了很好的保留，搭配蘸料食用，更能够突出鸡肉的鲜美。
适合人群：
白切鸡适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质、增强免疫力的人群。
但由于鸡肉中含有一定量的脂肪，高血脂、肥胖人群应适量食用。
食用场景：
白切鸡适合作为家庭聚餐、朋友聚会的菜肴，也可以作为便当菜。
在炎热的夏季，白切鸡清淡的口感尤为受欢迎，可以搭配一些蔬菜沙拉，制作成健康的夏日午餐。
此外，白切鸡也是许多传统节日和庆典中不可或缺的菜肴。