烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。

将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

烧鹅源于烤鸭，经过改良，形成了独具特色的广式烧鹅。

图片来自网络

食材原料：

• 鹅1只
• 姜末
• 蒜蓉
• 葱末
• 盐
• 糖
• 老抽
• 绍酒
• 玫瑰露酒
• 鸡精
• 五香粉
• 蜂蜜
• 白醋
• 肉骨汤
• 麦芽糖

营养价值：

鹅肉是全价蛋白，含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值最高，能够补充人所需要的全部氨基酸。

鹅肉的脂肪含量约占20%，相比与其他肉类，鹅肉中的不饱和脂肪酸比例较高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

鹅肉补虚益气，暖胃生津，口渴，乏力，气短，食欲不振可以食用鹅肉，可以补充营养。

鹅肉还可以预防咳嗽和感冒，缓解急慢性支气管炎，适合在冬季吃。

烹饪做法：

1. 将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟。
2. 把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
3. 将鹅晾干，然后用蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水，均匀涂抹在鹅身上。
4. 将鹅挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

口感风味：

烧鹅的外皮酥脆，鹅肉鲜嫩多汁，肉质细腻，肥瘦相间，恰到好处地融合了油脂的香浓与肉质的鲜美。

在烹饪过程中，烧鹅还融入了多种香料和调料，使得整道菜品香气四溢，味道层次丰富。

搭配上特制的甜酸酱汁（如酸梅酱），更是能够提升烧鹅的口感和风味。

适合人群：

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解毒等作用。特别适合冬季进补食用。

食用场景：

烧鹅适合作为家庭聚餐、朋友聚会的菜肴，也可以作为下酒菜。

在寒冷的冬日，与三五好友或亲人围坐一桌，享受着热气腾腾的烧鹅和冰爽的啤酒，是一种极致的享受