清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的汉族名菜，属于淮扬菜系。
这道菜以肥瘦适宜的猪肉和新鲜的蟹粉制作而成，狮子头可以清炖、水汆、先油炸后红烧。
因为这道菜添加了蟹粉，又经过长时间炖煮，吃起来软糯鲜香，香而不腻。
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食材原料：
- 猪肋条肉（五花肉）800克
- 蟹肉125克
- 虾籽1克
- 蟹黄50克
- 生菜200克
- 料酒100克
- 小葱100克
- 姜30克
- 猪油（炼制）50克
- 盐15克
- 淀粉（蚕豆）25克
营养价值：
清炖蟹粉狮子头中的五花肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、磷、铁等多种营养成分；蟹粉则含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸。
这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，对人体健康大有裨益。
烹饪做法：
- 猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。
- 将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。
口感风味：
清炖蟹粉狮子头的口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。
蟹粉增添了独特的海鲜风味，经过炖煮后，狮子头的肉质更加鲜嫩，是深受人们喜爱的美食。
适合人群：
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用场景：
清炖蟹粉狮子头是一道适合在家庭聚会、宴请客人时享用的高档菜肴。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合在各种正式或非正式的聚餐场合中享用。