棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”，是一道四川特色菜肴，属于川菜中的凉菜。

这道菜以其独特的制作方法和“怪味”——麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备而闻名。

棒棒鸡的制作过程中，使用木棒敲打鸡肉，使肉质疏松，更易于吸收调料，食用时更加方便，肉质也更加入味。

棒棒鸡的名称来源于制作过程中用木棒敲打鸡肉的动作，这种独特的制作方法也使得鸡肉片薄而均匀，口感更佳。

图片来自网络

食材原料：

• 鸡胸肉150克
• 鸡腿150克
• 辣椒油15克
• 芝麻酱10克
• 白砂糖5克
• 酱油10克
• 醋10克
• 味精2克
• 大葱8克
• 香油10克
• 百里香3克 这些食材共同构成了棒棒鸡的基本风味，其中鸡肉是主要食材，而各种调料则赋予了棒棒鸡独特的口感。

营养价值：

鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

鸡肉中的蛋白质含量较高，且易于被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。

此外，鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

烹饪做法：

1. 葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。
2. 将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。
3. 用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。

口感风味：

棒棒鸡的特点是麻辣鲜香，脆而不腻，滋味十足。

鸡肉经过敲打后，肉质更加松软，易于吸收调料，使得鸡肉口感好，麻、辣、鲜、香、甜一应俱全。

适合人群：

棒棒鸡老少皆宜，尤其适合喜欢麻辣口味的人群。

但由于其麻辣味较重，上火人群和肠胃不好者不宜多吃。

食用场景：

棒棒鸡适用于多人适用、宴席、聚会，特别适用于下饭下酒。

它不仅可以作为家庭聚餐的菜肴，也可以作为朋友聚会的下酒菜，适合各种日常饮食场景。

在特殊节日或庆典中，棒棒鸡也是一道受欢迎的佳肴。