文思豆腐是一道历史悠久的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。

这道菜选料严格，刀工精细，以其软嫩清醇、入口即化的特点而闻名。

文思豆腐不仅味道鲜美，还具有调理营养不良、补虚养身的功效，特别适合老人和儿童食用。

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食材原料：

• 豆腐（450克）
• 冬笋（10克）
• 鸡胸脯肉（50克）
• 火腿（25克）
• 香菇（鲜）（25克）
• 生菜（15克）
• 盐（4克）
• 味精（3克）

营养价值：

文思豆腐的主要成分豆腐含有丰富的植物蛋白，属于完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值高。豆腐还有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

烹饪做法：

1. 将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味。
2. 把香菇去蒂，洗净，切成细丝。
3. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝。
4. 鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝。
5. 熟火腿切成细丝。
6. 生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝。
7. 香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟。
8. 将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精。
9. 另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

口感风味：

文思豆腐以其刀工精细、软嫩清醇、入口即化而著称。这道菜的风味特征是咸鲜味，细丝状的豆腐在汤羹中漂浮游动，宛如一幅水墨画，给人以视觉和味觉的双重享受。

适合人群：

文思豆腐适合老人、孕产妇、儿童等需要补充营养的人群。同时，对于病后调养、肥胖、皮肤粗糙的人群也很适合食用豆腐。

不过，豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

食用场景：

文思豆腐常作为宴席上的佳肴，尤其适合家庭聚餐和正式宴会。

它不仅是一道美味的菜品，也是一道具有滋补功效的健康食品，适合在多种场合中享用。