怪味鸡，又称秧盆鸡，是中国四川省和重庆地区常见的汉族传统名菜，属于川菜凉菜类。
这道菜以其独特的口味和风味著称，麻、辣、甜、咸、鲜、香六味俱全，肉质鲜嫩爽口，风味独特，因此得名“怪味鸡”。
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食材原料：
- 仔公鸡一只（约1500克）
- 脆花生仁25克
- 郫县豆瓣15克
- 糟蛋黄15克
- 酱油20克
- 醋15克
- 辣椒油10克
- 花椒粉3克
- 白糖40克
- 芝麻酱10克
- 味精1克
- 香油10克
- 姜10克
- 葱10克
- 料酒15克
- 汤750克
营养价值：
怪味鸡的主要食材鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
烹饪做法：
- 嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头、颈、爪，入锅出水，再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟。
- 捞出、放入凉汤内浸凉，捞出擦干水分，去尽鸡骨，改成片、丝、块均可。
- 郫县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、香油混匀兑成怪味汁。
- 脆花仁剁成细粒，食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。
口感风味：
怪味鸡的特点是各味齐全，具有麻辣鲜香的口感。
鸡肉经过特殊的烹饪工艺处理后，肉质鲜嫩，口感丰富，麻、辣、甜、咸、鲜、香六味融合，吃时百味交陈，风味独特。
适合人群：
怪味鸡适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和营养的人群。
但由于其麻辣的特性，对于胃肠功能较弱或对辛辣食物敏感的人群应适量食用。
食用场景：
怪味鸡适合作为家庭聚餐、朋友聚会的菜肴，也可以作为下酒菜。
在休闲时刻，与家人或朋友共享这道风味独特的菜肴，既能满足味蕾的需求，也能增进彼此的感情。