广东肠粉是一种广东地区的传统特色小吃，属于粤菜系。
它始于唐朝，源于泷州（今罗定），最初由一位名叫惠积的佛家人无意中发明，因此也被称为惠积糍、龙龛糍。
广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。
肠粉主要分为布拉肠粉和抽屉式肠粉两种流派，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。
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食材原料：
- 粘米粉
- 生粉
- 澄面（小麦淀粉）
- 鹰栗淀粉
- 马蹄粉
- 油
- 水
- 肉馅（梅瘦肉）
- 油、盐、生抽（用于肉馅调味）
- 葱油浇汁（大葱、生抽、水、糖、鸡精）
营养价值：
肠粉的主要原料是米浆，米浆中富含碳水化合物，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
此外，肠粉中的馅料如猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等提供了丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，而蔬菜则增加了维生素和矿物质的摄入。
烹饪做法：
- 准备肠粉浆：将粘米粉、生粉、澄面、鹰栗淀粉、马蹄粉按比例混合，加入油和水调匀成浆。
- 准备肉馅：将瘦肉剁成肉沫，加一点油、少许的生抽、一点点的盐，用手抓匀调味备用。
- 准备葱油浇汁：大葱切碎，锅里放少油，加入葱沫炒香，加少量的水，加入生抽、糖、鸡精调味。
- 准备一个塑料刮刀和一个大圆盘，或长方形盘更好，刷一层底油，倒入适量的米浆，加一点调好的肉馅，放入锅中开水里漂浮蒸，盖上锅盖约两分钟就熟了，手垫毛巾取出圆盘，用刮刀轻松把整个肠粉刮下来装盘。
口感风味：
广东肠粉以其细腻的口感和鲜美的味道而著名，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，还有一点点韧劲。
肠粉的粉质和酱汁调料是其风味的重要组成部分，不同的酱料如卤汤、花生酱、沙茶酱等，为肠粉带来了丰富的口味体验。
适合人群：
广东肠粉适合大多数人群，但由于肠粉中含支链淀粉含量较高，比面粉做成的面条、馒头难消化得多，胃病患者应少吃为妙。
食用场景：
肠粉是广东人早餐和夜宵的常见选择，尤其在广州茶楼、酒家早茶夜市中，肠粉是必备的美食之一。
它也是许多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。
在广东，肠粉常与炖汤搭配食用，一口肠粉一口汤，这种搭配在潮汕肠粉圈子里有着不可撼动的地位。