干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一，属于粤菜系。这道菜以芽菜、河粉、牛肉等食材猛火炒制而成。

干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。

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食材原料：

• 河粉（500克）
• 牛肉（150克）
• 绿豆芽（250克）
• 韭黄（适量）
• 香葱（适量）
• 洋葱（适量）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 老抽（适量）
• 糖（适量）
• 花生油（适量）

营养价值：

河粉富含碳水化合物，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

烹饪做法：

1. 牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
2. 河粉买回来后用手把粘连的掰开。
3. 将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。
4. 韭黄、香葱、洋葱切成段。
5. 锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。
6. 将牛肉滤干油待用。
7. 将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。
8. 把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。
9. 将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。
10. 再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。
11. 调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。

口感风味：

干炒牛河的风味特色在于其简单而不失层次感的味道。

牛肉的鲜嫩与河粉的滑爽相结合，再加上蔬菜的清脆，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

而特制的酱汁，更是将这道菜的鲜、香、甜、咸完美融合，令人回味无穷。

适合人群：

干炒牛河适合大多数人群，但由于含有较多的脂肪和盐分，建议适量食用。

特别是对于需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂、肥胖人群，应适量食用。

食用场景：

干炒牛河适合作为家庭聚餐、朋友聚会的菜肴，也可以作为便当菜。

在休闲时刻，与家人或朋友共享这道风味独特的菜肴，既能满足味蕾的需求，也能增进彼此的感情