宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，据说起源于清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢的家厨。
这道菜以其独特的酸甜口味和丰富的调味料深受人们喜爱，是一道能检验厨师厨艺优劣的菜品。
其特点是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
图片来自网络
食材原料：
- 鸡脯肉约200克
- 鸡蛋1个
- 黄瓜、胡萝卜、花生米适量
- 花椒粒、干辣椒、大葱、鲜姜、大蒜、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉适量即可
营养价值：
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。
食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
烹饪做法：
- 鸡脯肉撕去表面筋膜和去除内里肉筋后，用清水洗净控干，切成1厘米大小的鸡丁，浸水片刻，控干水分。
- 打入一个鸡蛋，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
- 黄瓜和胡萝卜切丁焯水，干辣椒和大葱切段，鲜姜和大蒜切米，花生米炸熟备用。
- 用1汤勺的白糖，生抽和老抽各半汤勺，一汤勺的食醋，再来点料酒和水淀粉，在碗中搅拌均匀，调味料汁备用。
- 将腌制好的鸡丁，用4成的温油进行滑油，捞出控油备用。
- 锅留底油，使用小火，加入花椒粒和干辣椒段炒香，再加入葱段、姜米和蒜米略炒，这时使用大火，放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁和花生米，倒入调好的料汁，淋明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
口感风味：
炒好的宫保鸡丁，紧汁露油，色彩好看，甜辣微酸，很是下饭。
最适合宫保鸡丁的吃法，是用饭勺轻轻舀起，放入口中慢慢咀嚼，花椒的麻味，辣椒的辣味，白糖的甜味，食醋的酸味，配合葱姜蒜的香味和鸡丁的鲜味，多种味道复合出的“小荔枝味”，刺激味蕾，在入口这一刻，幸福感指数得以迅速提升。
适合人群：
宫保鸡丁适合大多数人群食用，但由于含有较多的调料和糖分，对于需要控制血糖和血压的人群，建议适量食用。
食用场景：
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。
它不仅可以作为下饭菜，也可以作为便当菜，适合各种日常饮食场景。