奶汤蒲菜是山东省济南市的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜以奶汤和蒲菜为主要材料烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香，入口清淡味美，被誉为“济南汤菜之冠”。奶汤蒲菜历史悠久，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存。

食材原料：

• 蒲菜250克
• 奶汤750克
• 水发冬菇12朵
• 水发玉兰片25克
• 熟火腿25克
• 料酒2茶匙
• 姜汁少许
• 葱椒绍酒25克
• 味精2克
• 精盐3克
• 葱油50克

营养价值：

蒲菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E以及多种矿物质和微量元素。

它所含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；所含的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以抵抗自由基的损害，延缓衰老。

每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。

烹饪做法：

1. 将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片，放入滚水中烫过，捞出滤干水。火腿切成象眼片。葱切成段。
2. 烧热锅，下油，爆香葱，放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚，撇去浮沫，盛入汤碗中，撒上火腿片即可。

口感风味：

奶汤蒲菜的特点是色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。蒲菜本身无鲜味，但在烹制时必须用味厚而浓的奶汤烹制，使蒲菜得味起鲜。中久煮，以保持鲜嫩特点。

适合人群：

蒲菜适合大多数人群食用，尤其适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。但由于蒲菜性凉，脾胃虚弱者、孕妇和哺乳期女性、以及患有肠胃疾病的人群应适量食用或避免食用。

食用场景：

奶汤蒲菜常作为高档宴席的汤菜出现，尤其在山东地区，是家庭聚会、宴请宾客时的常见菜肴。它不仅是一道美食，更是山东饮食文化的重要组成部分，适合在节日庆典或特殊日子的餐桌上享用。