四喜丸子是中国传统的名菜，属于鲁菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，肉馅中加入的荸荠、香菇等配料，增加了口感的丰富性。
食材原料：
- 猪肉末500克
- 马蹄/荸荠50克
- 鸡蛋1个
- 葱20克
- 姜10克
- 生抽30毫升
- 老抽10毫升
- 料酒10毫升
- 白糖10克
- 干淀粉10克
- 香油5毫升
- 胡椒粉5克
- 盐适量
- 清水适量
营养价值：
四喜丸子中会用到的荸荠、蚕豆淀粉等材料，在营养价值上相当讲究。
荸荠含磷高，有助于促进生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
蚕豆淀粉的营养价值高，蚕豆中的微量元素多，如钙、锌、锰、磷脂等，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
烹饪做法：
- 马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
- 肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉，沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
- 双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
- 锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
- 炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
口感风味：
四喜丸子代表团团圆圆，取其吉庆、团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的菜肴，这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
四喜丸子由于其丰富的蛋白质和一定的脂肪含量，适合大多数人群食用，尤其是需要补充能量和蛋白质的人群。不过，对于有高血脂、高胆固醇的人群，建议适量食用。
食用场景：
四喜丸子常作为节日和庆典宴席上的佳肴。其独特之处在于用猪肉、虾仁、鸡肉和蟹肉制成四种丸子，象征着福、禄、寿、喜。在这篇教程中，我将带领大家一步步领略四喜丸子的制作之道，让这道经典菜肴成为你餐桌上的亮点。