北京炸酱面是北京的传统特色面食，以其独特的口味和丰富的营养深受广大食客喜爱。
它通常由面条、炸酱、蔬菜等组成，口感劲道、炸酱浓郁、配料丰富。
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食材原料：
- 面条500g
- 六必居干黄酱1袋
- 五花肉150g
- 油3勺
- 葱1颗
- 八角1颗
- 黄瓜1条
- 心里美半个
- 芹菜1/3颗
- 豆芽1把
- 青蒜2颗
- 紫甘蓝半颗
营养价值：
炸酱面中的面条富含碳水化合物，能为身体提供充足的能量。
炸酱中的豆酱和肉末是优质的蛋白质来源，有助于建立健康的肌肉组织和维持免疫系统的正常功能。
蔬菜和调味品，如黄瓜、胡萝卜、葱、姜、大蒜等，富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养素。
烹饪做法：
- 五花肉去皮切小小块，油温3成热下入油锅煸炒至焦黄。
- 吐出多余的油脂后下入大量葱姜末继续煸香。
- 倒入适量料酒煸香。
- 然后加入调好的酱和盐，改成中小火慢煸。
- 分3次加入与酱料等量的水，煸干后再加依次循环，直到彻底激发出香味，炸酱就做好。
- 炒好的酱，建议多炒一点点，放在冰箱保存，可以用好久。
- 开始做面：1斤面加入3两8~4两的清水，和成较硬的面团稍加醒制后擀成长方形的光滑薄片。
- 然后用擀面杖全部卷起，边擀边撒少许薄面防止面团粘连。
- 将擀面杖从面皮中抽出，来回横压面片，打开即可得到薄而均匀的大面片，然后稍加擀制调整即可。
- 将面片叠成梯形后进行切面，按照自家的口味，改刀切成细面或者宽面抖散即可。
- 切的时候是拿刀往前推，边推边用力，不是垂直向下切。
- 切好后，用手轻挑，撒一些薄面防止粘连。
- 锅里烧开水，放入需要焯烫的蔬菜，焯好后捞出备用。
- 然后在焯菜的水中下入面条，轻挑煮熟捞出即可。
口感风味：
北京炸酱面的口感特点是面条筋道有力，炸酱浓郁，蔬菜新鲜脆爽，整体风味咸香，清新爽口，深受食客喜爱。
适合人群：
炸酱面适合大多数人群食用，尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者食用，因为其中的营养成分有助于改善这些疾病或症状。但由于炸酱面中的油脂含量较高，血脂高的人群应谨慎食用，以免加重病情。
食用场景：
北京炸酱面是日常饮食中非常普遍的选择，尤其适合作为早餐或午餐。
它既可以作为快速补充能量的工作餐，也可以作为与朋友和家人共享的休闲美食。
在炎热的夏天，炸酱面作为冷面食用，不会像汤面一样吃得满头是汗，吃完后仍能保持清爽。