兰州拉面，又称兰州牛肉面，是甘肃省兰州市的著名传统面食小吃。它以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）”的特色而闻名。兰州拉面以其独特的风味和制作工艺，被誉为“中华第一面”。
食材原料：
- 高筋面粉
- 牛肉（或牛骨）
- 牛油
- 萝卜
- 香菜
- 蒜苗
- 辣椒油
- 食盐
- 味精（可选）
- 香料包（如八角、桂皮、香叶、草果等）
营养价值：
兰州拉面的主要营养成分来自高筋面粉和牛肉。高筋面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。
牛肉含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、维生素B群、铁、锌等矿物质，有助于肌肉生长和修复，同时对于补血和增强免疫力也有积极作用。
烹饪做法：
- 和面：将高筋面粉加水和成光滑的面团，醒发一定时间。
- 揉面：将醒发好的面团反复揉搓，增加面的弹性。
- 拉面：将面团拉成粗细均匀的面条，根据食客的喜好，可以拉成不同粗细。
- 煮面：将拉好的面条放入沸水中煮至熟透，捞出备用。
- 熬汤：将牛肉和牛骨加入香料包，慢火熬煮数小时，制成清汤。
- 备料：将萝卜切片，香菜和蒜苗切碎，辣椒油备好。
- 装碗：将煮好的面条放入碗中，加入熬好的牛肉汤，撒上香菜、蒜苗，加入萝卜片，最后淋上辣椒油。
口感风味：
兰州拉面的口感以面条的劲道、汤底的鲜美、辣椒油的香辣和配料的新鲜为特点。
面条滑爽有弹性，汤底清澈但味道浓郁，辣椒油增香提味，而香菜和蒜苗则增添了清新的口感。
适合人群：
兰州拉面适合大多数人群食用，尤其是需要补充能量和蛋白质的人群。但由于汤底中可能含有较高的脂肪和盐分，高血压、高血脂患者应适量食用。
食用场景：
兰州拉面是日常饮食中非常普遍的选择，尤其适合作为早餐或午餐。它既可以作为快速补充能量的工作餐，也可以作为与朋友和家人共享的休闲美食。
在兰州，拉面馆遍布街头巷尾，是当地人日常生活中不可或缺的一部分。同时，兰州拉面也在全国乃至世界各地广泛传播，成为中华美食的代表之一。