一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。
一品豆腐的特点是表皮酥脆，弹性十足，当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里，满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香，美妙满足。
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食材原料：
- 豆腐2块
- 鸡蛋2个
- 火腿50g
- 青豆30g
- 玉米粒30g
- 胡萝卜丁30g
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 15ml
- 水淀粉 适量
营养价值：
一品豆腐不仅口感独特，而且营养价值也非常高。它富含蛋白质、钙质等多种营养素，对于保持身体健康非常有帮助。
豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。
不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。
烹饪做法：
- 豆腐切成1cm厚的片，用厨房纸巾轻轻吸去多余水分。
- 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。
- 在热锅中倒入适量的油，待油温热后，将豆腐片沾上鸡蛋液，放入锅中，中小火煎至两面金黄，取出备用。
- 在同一个锅中加入火腿丁、青豆、玉米粒和胡萝卜丁翻炒至熟。
- 将煎好的豆腐片放回锅中，轻轻翻动，使豆腐片充分吸收蔬菜和火腿的香味。
- 倒入生抽，轻轻翻炒均匀。
- 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
口感风味：
一品豆腐的特点是新鲜、爽滑、营养全面、低脂、健康，老少皆宜。它不仅适合单独成菜，还可以作为宴席菜和主菜。一品豆腐的独特制作工艺和口感使其成为鲁菜中的一道瑰宝。
适合人群：
豆腐一般人群均可食用。但由于豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。此外，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
食用场景：
一品豆腐是一道富有营养且充满诱惑的传统美食，不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值。
它结合了豆腐的绵密与各种配料的香味，是冬季温暖胃口的理想选择。
无论是作为甜点还是正餐的一部分，一品豆腐都能带给你独特的味觉享受和营养补充。